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怎樣解決白酒混濁的問題?白酒的質量和白酒過濾凈化設備的關系

來源:青州市惠聯灌裝機械有限公司 發布時間:19-05-31

    有時候我們自釀白酒時,總會出現白酒發渾,有異味的問題,怎么解決白酒渾濁的問題呢?白酒過濾機解決您的煩惱。不管你是糧食酒還是食用酒精勾兌白酒,都離不開白酒凈化處理設備。它有效的解決了白酒渾濁、有異味等問題,去除白酒里雜醇油等物質,保留白酒的香味物質,在一定程度上提高了酒的品質。

白酒的質量和白酒過濾凈化設備的關系

      糧食酒在發酵蒸餾過程中避免不了稻殼味,曲香味,雜味等還有低于50度低溫情況下渾濁,高沸點物質引起的雜醇油,絮狀物等。酒精酒同樣要求解決渾濁問題,酒精味問題,這些必須通過過濾凈化的方法來解決。
      只有凈化過濾后的白酒才容易勾調,過濾后的酒干凈邪雜味少,調料的用量少,酒才會更柔和,更凈,反之雜味重,調料用量大使酒更難勾調,爆辣味,香料味更濃。這樣說大家應該知道了吧!再牛的釀酒技術都離不開好的白酒凈化設備。
      白酒凈化過濾使用常識:例如1000斤60度白酒想勾調成42度白酒,那我們需要把60度白酒降到42度白酒算出所加的純凈水量(切記不要加酒尾)知道加多少量后,我們算出總量后加調料,調料加后充分攪拌后再加水降度即可。(調料只有在高度酒才能溶解,低度酒不容易溶解,會漂浮在酒的上面)

 釀酒的流程是復雜的,通過釀酒設備釀造的白酒,不可能每回都是那么清澈,很多酒廠在蒸餾操作過程中,稍有不慎,或者火候控制不好,所出的白酒就會渾濁,有漂浮物等現象,出酒的過程中,周圍的環境對酒也會造成一定的污染,所以白酒過濾很重要。

白酒過濾凈化設備

      生產降度酒、低度酒,過濾技術很重要。純糧高度白酒在降度時會產生雜質,主要是因為:白酒中微量物質成分含量豐富,它們基本屬于醇溶性物質,易溶于乙醇,而不易溶于水。當酒精度降低時其溶解度會降低,其中部分物質析出而產生沉淀,也叫作失光。
      引起失光的主要微量物質為高級脂肪酸及其酯類衍生物。高級脂肪酸為醇溶性物質,此類高級脂肪酸乙酯主要有:棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸。這三種高級脂肪酸乙酯在白酒中的穩定性與酒體酒精度、環境溫度等因素有密切關系。白酒在降度的過程中,隨著酒精度的降低,它們的溶解度逐漸降氐,產生結晶而部分析出,因此形 乳白色絮狀沉淀物造成混濁。
      以上是正常情況下導致的白酒降度渾濁,還有就是水質的原因,水質不同,所釀出的酒味道也不同,所謂好水釀好酒,是有一定道理的。如果降度時后使用的水硬度太高,水中的鈣鎂離子會與酒中的物質發生反應,導致酒體變渾濁。   
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