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紅酒的過濾與沉淀 為什么要對紅酒進行澄清呢?葡萄酒過濾機的作用

來源:青州市惠聯灌裝機械有限公司 發布時間:20-03-05

一瓶清澈的葡萄酒往往更容易被大眾消費者所接受,飲用的時候才會不影響感官享受。那么是什么因素會讓葡萄酒顯得渾濁呢?葡萄酒過濾機在其中發輝了哪些作用呢?


 為什么要對紅酒進行澄清呢?葡萄酒過濾機的作用主要有以下兩個因素:

一是:葡萄酒在剛剛釀造完成時,酒液中帶有一些懸濁顆粒

二是:葡萄酒在瓶中陳年的過程中,酒中的物質彼此之間發生化學反應形成沉淀物。

這兩種情況都是葡萄酒釀造過程中不可避免的正?,F象。于是為了應對這兩種情況下膠(fining)和過濾(il-tering)的方法應運而生


葡萄酒過濾機


下膠的目的:主要是為了提前預防,陳年之后可能出現的沉淀

葡萄酒過濾機具體做法是:酒中加入澄清劑,澄清劑會與酒里的某些物質結合,讓陳年以后可能形成的沉淀。在裝瓶之前就提前析出并被過濾掉。常見的澄清劑:

包括雞蛋清和明膠。由于這些澄清劑最終會形成沉淀并被過濾掉不會溶于酒液,因此無需出現在成分表上。


葡萄酒過濾機過濾的目的:則是濾去葡萄酒釀造完成時,那些肉眼可見的懸濁物。

常見的方法包括用于濾去大塊懸濁物的深度過濾(depth tion),和濾去小塊懸濁物的表面過濾(surfacei filteration).


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