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白酒過濾設備廠家告訴您為什么白酒釀造過程中需要過濾?

來源:青州市惠聯灌裝機械有限公司 發布時間:20-03-26
  白酒過濾設備廠家告訴您為什么白酒釀造過程中需要過濾?白酒應該是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀,但生產過程中人為因素或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉淀或渾濁,主要原因有:

蒸餾操作過程

在蒸餾操作和流酒過程中,因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內;撒曲時曲粉的飛揚;打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。

運輸、貯存過程

車間生產的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土;輸酒管道不潔;貯酒容器不凈;酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因。

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水質

加漿用水隨著酒精含量的降低,用量也隨之增大,水中有時金屬鹽類過高,硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中,與酒中的酸作用,鹽類逐漸析出,會造成渾濁和沉淀。

酒中的高級脂肪酸乙酯和高級醇

蒸餾后的白酒,大多酒精度在65% vol以上(指原度酒),一般不會產生渾濁。但在-10℃以下,在容器中會發現成團的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時,酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級醇,因溶解度變化而被析出,造成白酒渾濁。

白酒(特別是低度白酒)都必須通過過濾,才能裝瓶出廠。

還應注意的是:防止管道泄漏;要確定酒液清亮后再把酒打入酒罐中;要隨時觀察過濾情況,避免由于過濾介質的原因造成結果不理想,發現問題及時更換。

白酒過濾器操作步驟:

把活性炭按比例加入酒中,處理大約24h。

在周轉罐中加入硅藻土。

把硅藻土過濾機安裝好,然后在周轉罐中循環,直到過濾酒液清亮后,把酒轉入儲酒罐中。

過濾完后清洗酒罐及過濾機等相關設備。

錯流膜果酒蜂蜜酒過濾機特點:
1、過濾精度優于傳統工藝,能顯著提高澄清度,使果酒更富光澤感,并穩定達到出酒微生物指標低于衛生標準。 
2、濾去果酒中影響非生物穩定性的膠體顆粒物質和大分子蛋白質,提高果酒的非生物穩定性,解決果酒的沉淀問題。 
3、膜過濾對果酒中有效的醇類、酸類和干浸出物等理化指標基本無影響。 
4、酒行業應用成熟的設備設計和低廉的運行費用,其運行費用僅為傳統工藝的30%,甚至更低。

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