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白酒甲醇過濾機

白酒甲醇過濾機

白酒甲醇過濾機

  白酒送檢時主要的檢測指標有:酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛……酒在釀造過程中,由于原料的植物細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇,也可以說,甲醇是在發酵過程中從原料內釋放出來的,白酒甲醇過濾機可以很好的應用在過濾中。
甲醇是如何跑到白酒中來的?
1、甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質,在高溫高壓條件下,果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇;
2、從甲醇的生成模式看,重點是要從原料上進行預防,凡是用含果膠質高的原料釀酒,白酒中的甲醇含量就高。如馬鈴薯、鮮紅薯(薯干)、木薯以及輔料番薯藤等,這些含果膠物質較高的原料,在生產中都要引起注意。
當然我們平常所用的玉米、高粱、稻谷這些原料,在皮殼層也存在果膠質,但是經過我們的原料蒸煮后基本上是不會超標的。
3、固態發酵時做輔料的稻殼含有一定量的果膠質,在用之前進行敞汽清蒸,敞汽清蒸除了殺菌除雜之外,也有排果膠,降低甲醇的功能。
在釀酒過程中如何避免甲醇超標?
1、選擇沒有霉爛或含果膠質較少的原料進行白酒生產。因為用已霉爛和含果膠質較多的原輔材料釀酒,成品酒中的甲醇含量就會在增加,尤其是霉爛的薯類和野生果實的原料,果膠質含量更高,更要注意。
2、甲醇和乙醇的沸點有差異,使用釀酒設備蒸酒過程中,一定要合理的掐頭去尾(掐頭0.5%-1%);
3、加強原料蒸煮的管理,掌握好原料蒸煮的條件,也可以有效的控制原輔料在蒸煮階段形成的甲醇量;

4、使用有檢測手段品質較好的酒曲,也是必不可少的手段,質量好的酒曲能降低產生甲醇的生物代謝能力;
5、對成品白酒中甲醇含量超標,應該延長存放期,促使甲醇在存放的過程中進行揮發和氧化,以降低甲醇的含量;

6、推薦好用的一款白酒過濾設備-白酒甲醇過濾機可以很輕松的去除酒中的異味,雜味等不符合要求的雜質。

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